【スタンドミキサーで】ベイクオフアレンジ！抹茶のスイートバゲット♪

今回のレシピの内容

ベイクオフのバゲットにはまってしまい、今回は甘いフランスパンを焼いてみました。和の素材の抹茶、甘納豆、栗を使い作ってみたら、これがぴったり合います！＾＾

＜所要時間：1時間以上＞

材料：バゲット2本分

●強力粉…250g
●塩…3g
●グラニュー糖…15g
●抹茶…8g
●ドライイースト…5g
●生地用オリーブオイル…大1
●水…185cc
●甘納豆…100g
●栗の甘露煮…60g

使用するアタッチメント

• フック（パン生地用）
• ビーター（混ぜる用）
• ホイッパー（泡立て用）

👉 今回は「フック」を使用します。

バゲットでも、セイボリー系ではなくスイート系も好評でした。

フランスパンもスタンドミキサーを使えば、割と簡単に生地が捏ねられます。

バゲットは、アレンジもしやすいので、ぜひ作ってみてください。

作り方

1：スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、グラニュー糖、抹茶、生地用オリーブオイルを入れます。

2：スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねましょう。 3：捏ねている間に、水は全量入れます。

4：台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねましょう。

5：大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れます。 6：35度のオーブンで90分発酵させましょう。

7：生地を発酵させている間に、栗の甘露煮は小さめに刻み、甘納豆はパッケージから出しておきます。

8：生地がしっかりと膨らみ、ラップに張り付くほどになったらOK。

9：生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで2等分します。

10：生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばしたら、栗と甘納豆の半量を生地に埋め込むようにし、くるくるとロールケーキのように巻き、先端は細くしましょう。

11：もう一つの生地も同様にします。

12：生地をロール状にしたら、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて、ラップをして、室温で1時間置きましょう。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

13：包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れましょう。 ※クーペがあれば、そちらを使ってください。

14：コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れます。

【オーブンで焼く】 220度のコンベクションオーブンで、25～28分焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

15：うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。 16：ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成です。

失敗しやすいポイントと対処法

生地が甘くなるのと、塩の量が少なめなので、一次発酵ではかなり膨らみます。
抹茶は100均ダイソーを使ったので、1袋が8gでしたが、少し渋みを足すなら、10gくらい入れても美味しいと思います。
ぜひ、菓子パン風のバゲットもお試しを。

今回使ったスタンドミキサーはこちら

yumystori スタンドミキサー ミキサー 卓上型ミキサー 攪拌機 ボウル容… 価格：19,999円（税込、送料無料) (2026/3/17時点) 楽天で購入

最後までお読みいただきありがとうございました！