【スタンドミキサーで】ベイクオフアレンジ！シュトーレン風のバゲット♪

今回のレシピの内容

ドライミックスフルーツをラム酒に漬けこみ、バゲットに加えてみました。シュトーレン風のフランスパンは、焼きたてが最高です！ぜひ、クリスマスに。＾＾

＜所要時間：1時間以上＞

材料：バゲット3本分

●強力粉…250g
●塩…3g
●グラニュー糖…15g
●ドライイースト…5g
●生地用オリーブオイル…大1
●ぬるま湯(30～32度)…185cc
●ラム酒漬けドライフルーツ…90g
●ミックスナッツ…30g
●シナモンシュガー…小3
●有塩マーガリン…大1
●粉砂糖…大3ほど

使用するアタッチメント

• フック（パン生地用）
• ビーター（混ぜる用）
• ホイッパー（泡立て用）

👉 今回は「フック」を使用します。

シュトーレンをバゲット(フランスパン)風にアレンジしてみたら、マジパン要らずで、美味しい菓子パンになりました。

ドライフルーツはたっぷり入れたくなりますが、パンなので、入れすぎると、成形がしづらくなります。

シナモンと粉砂糖がポイントになるので、これは必ず入れてみてください。

作り方

1：スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、グラニュー糖、生地用オリーブオイルを入れます。

2：スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねましょう。 ※冬場は水が冷たいので、30度くらいのぬるま湯を使って下さい。

3：捏ねている間に、水は全量入れます。

4：台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねましょう。

5：大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れます。 6：35度のオーブンで90分～120分発酵させましょう。

7：ドライフルーツは水気を切り、ナッツは細かく刻みます。 ※マイヤーズラムにママパンのミックスドライフルーツを漬け込んだものを使用しています。

8：生地がしっかりと膨らみ、３倍ほどに膨らめばOK。

9：生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで3等分します。

10：生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばしたら、シナモンシュガーを小1ずつ、生地の表面にふりかけましょう。 11：1/3量のナッツとドライフルーツを乗せ、軽く押し込むようにします。

12：くるくるとロールケーキのように(きつめに)巻き、先端は細くしましょう。 13：残りの生地も同様に作ります。

14：生地をロール状にしたら、クッキングシートを敷いた天板(またはフランスパン専用の天板)の上に乗せて、ラップをして、オーブンの30度で1時間発酵させましょう。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

15：包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れましょう。 ※クーペがあれば、そちらを使ってください。

16：コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れます。

【オーブンで焼く】 220度のコンベクションオーブンで、25～28分焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

17：パンが焼けたら、粗熱を取り、溶かしたマーガリンを刷毛で塗ります。 18：すぐに粉砂糖をたっぷり目にふりかけましょう。

19：完成です。

失敗しやすいポイントと対処法

かなり熱くなるので、天板を取り出す時には、厚めのミットが必須です。
シナモンパウダーは少し多めにふりかけると、シュトーレンっぽくなると思います。
粉砂糖の量は控えめなので、お気に入りの量まで増やしてみてください。

今回使ったスタンドミキサーはこちら

yumystori スタンドミキサー ミキサー 卓上型ミキサー 攪拌機 ボウル容… 価格：19,999円（税込、送料無料) (2026/3/17時点) 楽天で購入

最後までお読みいただきありがとうございました！