【スタンドミキサーで】ドライレーズン入りのバゲット♪

今回のレシピの内容

レーズンを少し入れすぎましたが、美味しいと好評だったバゲットです。ドライレーズンは100均ダイソーで、フランスパン用天板を使いました。

＜所要時間：1時間以上＞

材料：バゲット3本分

●強力粉…250g
●塩…5g
●ドライイースト…5g
●オリーブオイル…大1
●水…185cc
●ドライレーズン…75gほど

使用するアタッチメント

• フック（パン生地用）
• ビーター（混ぜる用）
• ホイッパー（泡立て用）

👉 今回は「フック」を使用します。

菓子パンに近いフランスパンですが、母が好きな具材とパンの種類で攻めてみました。

ドライレーズンがたっぷり入るので、食べ応えがあります。

バゲットが3本一気にできますが、一つ一つがそこまで大きくないせいか、我が家では1日で消えます。

作り方

1：スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)を入れて、手で軽くかき混ぜます。

2：スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、オリーブオイルと水1/3量を入れて、低速で捏ねましょう。

3：捏ねている間に、水は全量入れます。 4：ドゥーフックで生地が混ぜられなくなったら(フックに絡んで回らなくなったら)、生地を取り出しましょう。

5：台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねます。

6：大き目の耐熱ボールにオリーブオイル(分量外)を塗り、丸めた生地を入れましょう。 7：35度のオーブンで90分発酵させます。

8：この間に、ドライレーズンをぬるま湯(分量外)に15分浸し、終わったら水気をしっかりと拭き取りましょう。

9：生地がしっかりと膨らみ、表面が平らになったら発酵終了です。

10：生地をめん棒で長方形に伸ばし、レーズンを押し込むように散らします。 11：ロールケーキのように丸めたら、3等分しましょう。

12：1つの生地を手に取り、台の上で両端を少し細くするイメージで、棒状に整えます。 13：他の2つの生地も同様にしましょう。 14：フランスパン天板があれば、その上に3本を乗せます。

【二次発酵】 ラップをかぶせたら、夏場なら室温で1時間、それ以外の季節は30度のオーブンで1時間置きましょう。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

15：生地に包丁などで、斜めに4～5か所切り目を入れましょう。 16：コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、熱湯(分量外)を注ぎ入れます。

【オーブンで焼く】 220度のコンベクションオーブンで、25～28分焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度で。

17：うっすらと茶色く色づいたら、焼きあがり。 18：ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成です。

失敗しやすいポイントと対処法

レーズンがたっぷり入るバゲットなので、何もつけなくても美味しいと好評だったレシピです。
スタンドミキサーがあると、生地の生成時間が短縮されるので便利ですね。
フランスパン用の天板もあると便利なので、頻繁にフランスパンを焼く方はぜひ。

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最後までお読みいただきありがとうございました！