【スタンドミキサーで】オールパンゼロクリア26でシンプルなパン

今回のレシピの内容

火加減がIHだと少し難しかったですが、今までオーブンレンジで発酵をしていたんですが、オールパンゼロクリア26では、最初に1分ほど加熱しておけば、後は蓋をしたままで放置でOK。

一次発酵も二次発酵も、何ならベンチタイムも、焼きも全てフライパンでOK。

捏ねる所だけはスタンドミキサーを使いましたが、かなり電気代が節約できました。

＜所要時間：１時間以上＞

オールパンゼロクリア26でシンプルなパンの材料

●強力粉…500g
●ドライイースト…9g
●溶き卵…1個分
●ぬるめの牛乳…300cc
●グラニュー糖…40g
●有塩マーガリン…50g
●塩…小1/4

使用するアタッチメント

• フック（パン生地用）
• ビーター（混ぜる用）
• ホイッパー（泡立て用）

👉 今回は「フック」を使用します。

生地の捏ねる部分だけ、スタンドミキサーを使います。

手ごねやフライパンの中で捏ねる方法もありますが、私はスタンドミキサーの方が楽で、失敗も少なかったように思います。

オールパンゼロは、IHだと使い方が難しいですが、アフターケアが素晴らしいので、保証が切れてても修理してくれたこともあります。

作り方

1：スタンドミキサーに、強力粉、イースト、砂糖を入れて軽く混ぜます。

2：レンジで軽く温めて35度くらいになった牛乳と卵を、生地に作った窪みに入れて、ミキサーにドゥーフックを付けましょう。
3：低速で混ぜ、生地がまとまるまで、3分ほど捏ねます。

4：レンジで10秒ほど温めたマーガリンをボールに加えて、再び捏ねて、生地が滑らかになればOK。

5：台の上に取り出し、8～10分ほど、表面が滑らかになるまで捏ねましょう。

6：フライパンに丸めた生地を乗せたら、IHの3～4(中温)で40～50秒加熱し、底を指で触ってみて、ほんのり温かく感じたら、加熱はOK。
※熱すぎると火傷の恐れがあるので、くれぐれも強火で加熱しないでください。
7：蓋をして、30～40分放置します。

8：2倍ほどに膨れたら、指を挿してみて、生地が戻らないようなら一次発酵完了。

9：生地を6等分してから、再び丸め、フライパンに並べ入れたら、蓋をして、10分ほど放置しましょう。
※ベンチタイムの時には、フライパンを加熱しないでください。

10：一次発酵の時のように、再びIHなら3～4(中火)で、40～50秒、底がほんのり温かくなるまで加熱します。
※ガスは使ってないので、ガスの方は付属のレシピ本を参考にしてください。
11：再び、蓋をして、30分ほど放置しましょう。
※フライパンいっぱいくらいまで膨らみます。

12：フライパンに生地が入ったままで、IHの温度をごく弱火にして、裏表20分ずつ焼きましょう。
※両面に焼き色を付けたい場合は、20分経ったら、裏返して、蓋をして焼けばOKです。

13：茶色の焼き色が付けば、完成!!

失敗しやすいポイントと対処法

火を弱火にしておくのがポイントで、こちらのフライパンは強火にすると壊れる可能性もあるので気を付けてください。

IHはガスよりも火の通りが早いみたいです。

ちなみに、2時間近い発酵時間がほぼ電気代なしで作れるのは素敵だと思います。

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最後までお読みいただきありがとうございました！